История дома, в котором располагается «Гельвеция», началась почти 200 лет назад — в 1828 году, когда на улице Марата был построен особняк для семьи генерал-майора Христовского. В советские годы его переделали в многоквартирный дом. Расселение особняка заняло долгих 27 лет, каждая сделка — целая история и приключение. В 2008-м году дом начали перестраивать в отель с коридорной системой. Старинные извилистые коридоры, высокие потолки — всё это аура того времени.

Юнис Теймурханлы
Юнис Теймурханлы в одном из залов отеля «Гельвеция»
В туристический бизнес вы пришли ещё студентом; чем привлекало это направление деятельности, и было ли тогда понимание, что это станет делом жизни?
Это был тот случай, когда среда и обстоятельства формируют человека. Я родился в Баку и переехал в Ленинград в 18 лет. Родители отправили меня учиться в ЛГУ, который я окончил в 1993 году по специализации «История арабских стран». Я никак не мог смириться с жизнью в общаге и страстно хотел создать себе привычные, комфортные условия быта. Пришлось быстро взрослеть.

Моей сильной стороной всегда были иностранные языки, а в 90-е работа с иностранцами приносила хорошие деньги и имела стабильный спрос. В тот период я познакомился с иностранкой, которая стала моим бизнес-партнёром — Мадлен Изабель Люти. Мы начали организовывать турпоездки для зарубежных гостей. А в 1993 году открыли турфирму, арендовав офис в доме на улице Марата, 11, где сейчас находится «Гельвеция». Конечно, о собственной гостинице мы тогда и не мечтали, но именно этот год я считаю годом рождения проекта. Конечно, изначально я и не думал о бизнес-стратегиях и SMART-целях. Но я жил мечтами, которые можно назвать стратегическими.

Вы назвали свой путь «безумным поступком, который длится уже 31 год». Что вам казалось безрассудным тогда и что подвигло продолжать?
Безумным, авантюрным и в то же время очень захватывающим можно назвать весь мой путь вместе с «Гельвецией». Проект, который в итоге стал «Гельвецией», стартовал в 1993-м и сформировался как отель к 2003 году. Первые 10 лет об отеле говорить не приходилось. Всё началось с офиса в одной из квартир, через какое-то время мы выкупили эту квартиру, следом другие, затем возникла идея сдавать их посуточно. Мы делали в них лёгкий ремонт и сдавали, чтобы обслуживать кредиты, гасить займы, платить персоналу.
В интерьерах «Гельвеции»
Юнис Теймурханлы на парадной лестнице «Гельвеции»
Вы говорили, что при создании отеля вдохновлялись примером династических европейских отелей типа Baur au Lac. Что именно вы переняли и как адаптировали эту модель для Петербурга?
В 2008 году я попал в знаменитый Baur au Lac в Швейцарии и задал вопрос портье: «Какая сеть управляет вашим отелем?» Тот в ответ пригласил меня на прогулку по комнатам, подвёл к портрету в лобби и сказал: «Это основатель нашего дома. 200 лет назад он купил земельный участок здесь, на берегу Цюрихского озера, и построил дом. Теперь на его месте отель. Мы — седьмое поколение за 200 лет, которое им владеет и управляет».

А ещё он сказал фразу, которая осталась у меня в голове на всю жизнь, для меня она как девиз: «Любая сеть — это масс-маркет. А одиночный отель — уникальный штучный товар». Я стоял, слушал его и думал: «У меня тоже есть домик в Петербурге. Пусть он пока простенький, но это же дом, его тоже можно сделать таким». Так Baur au Lac стал прообразом того, что я сейчас имею.

Любая сеть — это масс-маркет. А одиночный отель — уникальный штучный товар.Портье Baur au Lac
Вы называете отель «фабрикой по производству довольных гостей». Как вы выстраиваете все процессы внутри отеля, чтобы соответствовать этому определению?
Гостю нужно, чтобы вы всегда хотя бы немного превосходили его ожидания. На 10–15% (этого вполне достаточно), чтобы он уезжал довольным и полностью удовлетворённым. Удивляя, радуя гостей, мы пробуждаем в них эмоции, которые навсегда ассоциируются с отелем. Тут не нужно «изобретать велосипед», а нужно просто хорошо делать свою работу. И когда у тебя получается, создаётся спрос.

В формате несетевого отеля нужно работать так, чтобы реклама была производной этой работы. Работай хорошо для своего гостя, и будет тебе счастье. Я называю «Гельвецию» фабрикой по производству довольных гостей, потому что счастливые постояльцы становятся нашими амбассадорами. И обязательно приводят следующих.

Как вам удаётся так персонализировать подход к гостю?
Чтобы порадовать и удивить гостей, мы используем множество «фишек»: встречаем всех женщин букетами, ведём профайлы постояльцев, отмечая их предпочтения. В номерах есть меню подушек и матрасов, которые можно выбрать по желанию. У многих гостей — именные халаты, брендированные наволочки. У нас есть традиция провожать постояльцев угощениями в дорогу, я дарю свои книги на выезде. Всё вместе создаёт абсолютно уникальную «Гельвецию».
Вы глубоко вовлечены в жизнь отеля, по-вашему, это необходимое условие успеха?
Я сознательно формирую собственный бренд. Продвигая себя, я продвигаю отель; продвигая отель, наращиваю цену; наращивая цену, повышаю прибыль. Прямая взаимосвязь. Важно понимать, какие инструменты работают в бизнесе. Моё правило номер один — много общаться с людьми. Отель — благодатная почва, где можно коммуницировать с гостями и обрастать контактами из разных сфер. В отельной сфере всегда лучше нативное продвижение, чем реклама в чистом виде. И в медиа, соцсетях вы имеете право быть собой — говорить о том, что вас волнует, рассказывать истории, делиться тем, что удивило, насмешило, огорчило.
В отеле часто останавливаются артисты, звёзды шоу-бизнеса, известные политики. Как сегодня отельеры могут повлиять на выбор «большого гостя»?
Хороший отель должен быть местом силы, магнитом, притягивающим людей. Я лично встречаю VIP-гостей, всегда нахожу время пообщаться. Мы делаем индивидуальный декор комнат к приезду знаменитостей, помним все их предпочтения. Благодаря персонализированному подходу нам удаётся создать для гостей атмосферу, в которую хочется возвращаться, комфортный и уютный мир, где собираются самые интересные люди страны.
Вы написали и издали несколько книг об отельном бизнесе. Что для вас было важнее: рассказать без прикрас о бизнесе или же реализовать свои творческие амбиции?
Работа в отеле не обходится без курьёзов, любопытных случаев и приключений, которыми очень хочется поделиться. То есть желание писать было для меня вполне естественным. Я уже давно выступаю в качестве публициста, сотрудничаю с изданиями «Правила жизни», «Чтиво» и «Фонтанка.ру», «Сноб».

В 2017 году в издательстве «Эксмо» вышла моя первая книга «Do not disturb. Записки отельера», а в общей сложности вышло 4 сборника, более 500 историй. Это живые хроники из жизни отеля, гостей и сотрудников, полноценная философия сервиса в формате сторителлинга. Сериал «Записки отельера. Гельвеция», первый сезон которого вышел в 2020 году в мультимедийном сервисе Okko, основан на этих историях. Это первый в России сериал, в котором отель стал самостоятельным действующим персонажем.

Отельный бизнес — это для вас семейный бизнес? Ваши дети вовлечены в работу отеля, и хотели бы вы, чтобы они продолжили ваше дело?
Конечно, мне бы хотелось, чтобы «Гельвеция» была по-настоящему династическим отелем. Но я прекрасно осознаю, что дети — не продолжение своих родителей. Пока каждый из них занят своими делами, но уже относятся к «Гельвеции» как к дому. Надеюсь, я для них пример человека дела. Когда ты видишь отца, который всё время работает, волей-неволей в подсознании формируется представление о том, как должен быть устроен человек в жизни. Мне кажется, детям важно подавать такой пример с юных лет.
На территории отеля работают два ресторана — Café Claret и Marius. Как вам удалось сделать так, что гастрономические проекты при отеле стали самостоятельной бизнес-единицей?
Ресторан — важная имиджевая составляющая, генератор впечатлений, за которыми мы отправляемся в путешествия. Завтраки и рум-сервис «Гельвеции», без преувеличения, знамениты на всю страну. Приятный «бонус» для гостей наших ресторанов — внутренний двор «Гельвеции». Посетители дворика могут сделать заказ сразу из обоих ресторанов — из Café Claret, где представлены блюда европейской кухни, и из ресторана Marius, классического паба, который работает круглосуточно. За кухню ресторанов Marius и Café Claret отвечает бренд-шеф Александр Богданов, признанный «Лучшим шеф-поваром отеля», по версии российской национальной премии WHERETOTRAVEL HOTELS AWARD 2024. Наши рестораны — это не «вишенка на торте», а продуманная составляющая общей концепции, которая работает на репутацию отеля и одновременно развивается как самостоятельный бизнес.
В этом году знаменитые Пикники Гельвеции «приехали» с гастролями в Москву. Что уникального в этом мероприятии?
Это одиннадцатый по счёту Пикник Гельвеции, которые проводятся во дворе отеля с лета 2022. Это не просто смена локации, а обретение новых друзей и возможность встретиться с постоянными гостями «Гельвеции», кто любит наши Пикники и регулярно приезжает ради них в Северную столицу. Проект растёт, работая на поддержку бренда, на узнаваемость отеля в стране и не только.
Это не последнее новшество проекта?
В ближайшие годы планирую расширение отеля в целом. Появится больше номеров разных категорий. В здании есть мансардный этаж, он пока не оборудован. Это наша зона роста. В дальнейшем там появится большой спа на 250 квадратных метров, с саунами, бассейном с противотоком, соляной пещерой, а также панорамные спа-люксы и смотровая площадка с открытым баром. Постепенно уходим из премиального в люксовый сегмент. Гость толкает нас ещё выше, и мы туда идём через большие инвестиции, обновления, изменения.
· · ·