SAPIENS
SAPIENS: карпаччо из кабачков, мозговая кость с мисо, ошидзуси с лососем
- Карпаччо из кабачков с тартаром из томатов и артишоков
- Мозговая кость с мисо, яблоком и запечённой бриошью
- Ошидзуси с лососем
Бистро и бар LEA
LEA: соте из морепродуктов, стриплойн BBQ, grand-паста
- Соте из морепродуктов с оливками, томатами и молодым картофелем
- Стриплойн BBQ с тоннато и васаби
- Grand-паста с лангустинами и кокосовым биском
SAN SI
Широкая рисовая паста с камчатским крабом в San Si
San Si — это двухуровневый ресторан, в котором ароматы специй, ритм воков, контрасты текстур и вкусов подчинены одной идее: познакомить столичных гурманов с аутентичной китайской кухней.
- Широкая рисовая паста с камчатским крабом
«ЧУДО-ЮДО»
«Чудо-юдо»: дорадо с ризони и шпинатом, грузди с попкорном
- Дорадо с ризони и шпинатом
- Грузди с хрустящим попкорном и сметаной
- Тартар из тунца со свежим яблоком и имбирём
«ЛАСТОЧКА» И «ЧАЙКА»
«Ласточка» и «Чайка»: филе оленины, вишнёвый штрудель, крем-суп
- Филе оленины с пюре из каштана
- Вишнёвый штрудель с миндальным кремом
- Крем-суп из спаржи и шпината
RELICT
Relict: омлет с крабом и раковым биском, авторские боулы
- Омлет с крабом и раковым биском
Отдельная глава утреннего меню — боулы: со слабосолёным лососем и киноа или с пастрами и гречкой, дополненные ферментированными овощами и яйцом-пашот.
· · ·